Мамочки Ханты-Мансийска
Мамочки Ханты-Мансийска


ФорумПорталПоследние изображенияРегистрацияВход

 

 Тарт с персиками типа Татена

Перейти вниз 
АвторСообщение
Шопоголик
Мама со стажем
Мама со  стажем
Шопоголик


Настоящее имя : Радмила
Сообщения : 955

Тарт с персиками типа Татена Empty
20120207
СообщениеТарт с персиками типа Татена

Тарт с персиками типа Татена Dsc5552w

Пусть на меня не сильно сетуют завсегдатаи программы -60)))
Сегодня ко мне придет невеста обсуждать торт. Надо говорить как для меня важно и волнительно сделать первый в своей жизни свадебный торт? Ведь я и представить не могла пол года назад, когда я пекла и украшала торт для мамы (первый мастичный), что я когда-нибудь получу шанс сделать его кому-нибудь на свадьбу! Так что невесту я очень жду, и хотя всем сердцем понимаю что невесты априори сладкое не едят, но чай предложить как порядочная хозяйка я обязана.
Я пошукала по закромам своей морозилки и нашла там тоскующие по лету персики. У меня есть привычка, хорошая кстати, всегда нюхать продукты, и открыв крышку контейнера я услышала их аромат, даже промерзшие они пахли, будто бы кричали мне—достань нас мы не хотим больше мерзнуть! Было бы не честно про них забыть. И хотя в рецепт тарт Татена идут зеленые яблоки и я приверженец сезонности в меню, пошла на эксперимент. Вы можете спокойно поменять персики на яблоки и у вас получится знаменитый пирог!
Тарт Татен блюдо из серии удачных случайностей: одна из сестер с одноименной фамилей (Татен) забыла положить тесто в яблочный пирог. Коржик допекла позже и все что запекалось без теста переложила сверху. Принцип прост, а результат— ого-го! Тесто остается хрустящим, а начинка пропиталась карамелью и хорошенько протомилась в печке. За основу взят рецепт Белоники, точнее ее Поля Бокюза))) Вы можете спокойно готовить по нему, но я таки не удержалась, решила сэкономить вам время на поиски и чуток уменьшила пропорции (особенно в части масла)))
Тарт с персиками типа Татена Dsc5511y
Надо:
Для начинки
Около 500 гр. Персиков лучше конечно свежих (яблок где-то 1 кг)
150 гр. Сахара
60 гр. Сливочного масла самого лучшего качества!
Можно пряности любые ваши любимые, я просто украсила мятой

Для теста:
50 гр. Масла сливочного
200 гр. Муки хлебопекарной
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1 яйцо
Щепотка соли
90 гр. Сахара
В сухую сковородку (такую чтобы ее можно было поставить в духовку) высыпать сахар, капнуть лимонный сок (не обязательно) и растопить его до золотого цвета.
Тарт с персиками типа Татена Dsc5524b

Тарт с персиками типа Татена Dsc5525u

Тарт с персиками типа Татена Dsc5526
Положить масло и снять с огня хорошо перемешать масло, оно должно «разойтись», если смесь засахарилась снова слегка подогрейте, главное чтобы сахар не начал сильно темнеть будет не вкусно.
Тарт с персиками типа Татена Dsc5529c

Тарт с персиками типа Татена Dsc5536
Укладываем персики плотно поверх карамели и ставим в духовку на самый низ градусов на 160-150 примерно на час.
Тарт с персиками типа Татена Dsc5537

Тарт с персиками типа Татена Dsc5542q

Тесто:
Масло растопить на маленькой мощности в микроволновке.
Тарт с персиками типа Татена Dsc5513d


Добавить соль и сахар, миксер вам тут особо не понадобится, перемешать венчиком или вилочкой.
Тарт с персиками типа Татена Dsc5518w


В муку добавить разрыхлитель и аккуратно всыпать эту смесь в масло, перемешать, получится крошка.
Тарт с персиками типа Татена Dsc5519n


Яйцо разболтать и добавить в тесто, перемешать до гладкого шара.
Тарт с персиками типа Татена Dsc5520h

Тарт с персиками типа Татена Dsc5521

Отправить тесто в холодильник как раз того момента пока не будут готовы персики в карамели.
Раскатать тесто на противень вырезать по форме тарелки круг,
Тарт с персиками типа Татена Dsc5539c
проткнуть вилкой и отправить в духовку разогретую до 200 градусов где-то минут на 10, до золотой корочки.
Тарт с персиками типа Татена Dsc5540


Тарт с персиками типа Татена Dsc5543v


Тарт с персиками типа Татена Dsc5544f
Накрыть лепешкой из песочного теста сковородку с персиками, сверху накрыть тарелкой и быстро перевернуть. От персиков много сока, т.к. они из морозилки, лишнее я слила, когда переворачивала над раковиной, но сок все равно должен чуть-чуть быть. Расправить персики по всей лепешке, украсить мятой. Приятного чаепития!
Тарт с персиками типа Татена Dsc5546vx



Вернуться к началу Перейти вниз
Опубликовать эту запись на: reddit

Тарт с персиками типа Татена :: Комментарии

Шопоголик
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Вт 07 Фев 2012, 12:40 автор Шопоголик
Пришел мой ребенок старший и говорит: мама ты раньше так не делала (а я с яблоками классику пекла) кто тебя так научил. Я съем эту вкусняшку! Как приятно скажу я вам! умиляется
Tatiana
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Вт 07 Фев 2012, 17:30 автор Tatiana
Радмила, невесте понравилось угощение к чаю? )
Lvenok
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Вт 07 Фев 2012, 17:46 автор Lvenok
Радмила, как интересно! не рецепт - а увлекательная история! Надо обязательно попробовать! Спасибо за рецепт и картинки!
Шопоголик
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Ср 08 Фев 2012, 03:17 автор Шопоголик
Таня, как я предпологала, так и вышло - невесты, даже в ожидании чуда, пироги не едят, она и от чая отказалась сначала, под конец устав от жары у меня дома согласилась попить чаю с мамой. А торты она не ест, ну думаю не ест до бейби шауэра Very Happy )))
Кстати она фанат шварцвальдской вишни, даже с телефона мне фотографию своего домашнего творения показала, так что тортик на свадьбу будет типа вишенки, только с вертикальными коржами, и с кремом который не потечет, но вкус будет очень схожий)
Львенок, спасибо!!!Дети мои слопали только хруст стоял, я скрипя сердцем тоже не отказалась, эх доведет меня блог до диеты)
Девчата, вы хоть в комментах пишите что выложить следующим, какую кухню вы хотели бы? Что именно что-то диетическое или что-то для мужей, на завтрак или на ужин?Может что-то по проще? Хочу выложить чахохбили. А может лагман??? Very Happy
chimerra
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Ср 08 Фев 2012, 03:34 автор chimerra
Радмила, нам супов всяких и побольше Very Happy Так что от лагмана не откажусь!
Шопоголик
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Ср 08 Фев 2012, 03:58 автор Шопоголик
Ок, Ирина, значит для наших мужей что-то, потому что они особенно супы любят)))У нас лагман конечно не суп, а скорее второе, но он тоже такой жидкий и сытный, я кстати его давненько не делала.
михусичка
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Ср 08 Фев 2012, 12:19 автор михусичка
А мне нужен рецепт блюда из фарша, котлеты и тефтели уже надоели, а у меня его пол морозилки!
Снегурочка
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Вт 14 Фев 2012, 11:40 автор Снегурочка
Радмила, а есть ли у Вас рецеп лукового супа Embarassed
Шопоголик
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Вт 14 Фев 2012, 15:19 автор Шопоголик
svetlychok есть целая куча - в трех книгах луковый суп и весь разный, готовила по двум рецептам и выбрала свой.
Я люблю с сыром бри, но он такой жирнючий что делаю я его крайне редко, если попадет так то выложу
linusik
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Вт 14 Фев 2012, 16:17 автор linusik
Отчитываюсь. Делала сегодня татен (так сказать), только с яблоками. КАк то в середине показалось, что не получится. но когда постоял -пропитался и вот карамель в духовке перемешалась с яблочным соком, получилось оч вкусноооо.довльно неожиданно для меня. тесто что то у меня капризничало, липло, еле раскатала... это видимо потому что я не масло в муку добавляла, а наоборот.
А рецепт гуд co_ol очередное большое ф(с)энк ю
Шопоголик
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Ср 15 Фев 2012, 03:08 автор Шопоголик
linusik на будущее - яблочки режьте крупно, четвертинками, чтобы кругные попки лежали на верху. Тесто липло - мало муки, надо было подбавить. Для пущего вкуса в истории с яблоками кладите корицу.
Я рада что понравилось!!!
linusik
Re: Тарт с персиками типа Татена
Сообщение Ср 15 Фев 2012, 09:52 автор linusik
я яблоки крупно порезала, они получились вкусные, муки то добавила, то вот тесто от этого как то ухудшилось
 

Тарт с персиками типа Татена

Вернуться к началу 

Страница 1 из 1

 Похожие темы

-
» Пирожное типа Картошка
» Тортик типа Графские развалины в форме Нюши

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Мамочки Ханты-Мансийска :: ЖИТЬЕ-БЫТИЕ :: Кулинарные секреты :: Кулинарный блог :: Bella vita по Ханты-Мансийски-
Перейти: