Пекла конечно пироги, но что бы с рыбой пока нет.  
 
Поделитесь рецептами и какие ньюансы есть при этой процедуре?

Особенно интересует пирог со стерлядкой

Кубик-Рубик, а с какой рыбой собираешься печь?
Если делаю с муксуном, то добавляю много лука и кусочками сливочное масло, так как без лука и масла получается очень сухой

Особенно интересует пирог со стерлядкой

Кубик-Рубик, ооо, со стерлядкой у меня муж готовит обалденный пирог. у меня так, как у него не получается 

прошу выспросить у мужа рецептик

Кубик-Рубик, обязательно. Как только вернется с работы 

У меня бабушка всегда делала с рисом и рыбой - я делаю также.
Раскатываю тесто, на него слой слегка недоваренного риса и тонко порезанный лук, сверху кусочки стерляди (без кожи, но с костями), затем опять слой теста. На верхнем слое теста наколоть дырочки вилкой, а когда испечется помазать сливочным маслом. Рис пропитывается жирком/соком рыбки и получается очень вкусный.

http://innokentiyru.livejournal.com/3886.html Я по этому делаю рецепту (тесто бывает дрожжевое), стерлядка как и пр. рыба у меня редко водится, поэтому из покупного филе пеку. Но тож чет редко :-(

Кубик-Рубик, мужа вернулся. вот рецепт.
Дрожжевое тесто разделить на две половины, раскатать. на противень выложить пергамент, затем один лист теста.
на тесто подсоленый картофель кружочками. рыбу очистить от шкуры и нарезать небольшими кусочками. смешать рыбу с луком. добавить специи для рыбы, черный перец, соль.
смесь рыбы и лука выложить на картофель.
"застелить" все вторым листом теста. сделать вилкой дырочки. смазать верх пирога взбитым яйцом. выпекать в духовке до окончательного приготовления
ПЫ СЫ лука не жалей. чем больше лука, тем сочнее пирог

Пирог со стерлядью и картофелем в исполнении супруга



В разрезе

МамсиК, вкусно но верное 

МамсиК, Олеся, пирог просто вкуснотища! только я стерлядь никогда в пирог не запускаю...слишком люблю ее в других видах))

Ирина, я часто раньше делала пирог из муксуна...
тесто покупала обычно, дрожевое (иногда слоенное, тоже очень вкусно полуается). Делю на 2 части тесто, раскатываю тонко, затем выкладываю на противень (предварительно выкладываю бумагой).

рыбу разделываю ... если зима, то до конца не размораживаю ее, а чуток отойдет и сразу же ее очищаю от щечуи...если жеэтот момент упускаю,что рыбка "ватная" получается..не люблю ее в таком виде. поэтому строго бдю...если же лето и рыбка прямо из речки,то просто песня в обработке)) но такое сейчас редко бывает!( После того как почистила, всю тушку делю на кусочки, отделяю все косточки, солю\перчу...и ждет она своего часа)

все потроха из рыбы - молокко, икра, печень, желудочек и жирок все тщательно собираю и откладываю на отдельную тарелочку...ничего не выбрасываю! затем их нарезаю мелко, солю\перчу, добавляю зелень...
расскладываю рыбку на противень предварительно положила тесто на него, на рыбку поливаю массу из потрахов, выкладываю все дело луком и зеленью (люблю его много, тогда и вкус особенный получается) и еще чуток картофеля ложу (пропускаю его через крупную терку).
Всю начинку закрываю второй половинкой теста (тонко его раскатываю), защипываю бочки. Смазываю желтком, делаю дырочку посерединке и отправляю в духовку минут на 40-50..
Вкуснотища получается!!!ммммм.....
давно не делала,надо вспомнить как это)

если не забуду, то фото выложу!