Первое сообщение в теме :

Всем известно, что в этом году пасха приходится на 4 апреля. Так что это уже совсем скоро.
Давайте поделимся идеями, советами по приготовлению блюд к пасхе.
Кто что будет готовить?

Хочу вот поделиться.
11 способов покрасить яйца натуральными средствами
Читать ЗДЕСЬ

Масяня пишет:

у меня пластиковая форма для творожной пасхи!

у нас в "Нике" такая продавала сь

#

Девочки! а подскажите где можно формочки бумажные купить для куличей? я каждый год в баночках пеку да в мисках разных, а формы вчера искала не могла найти...

Katrina, я в монетке видела. правда вчера их уже там не было. может сегодня выложат

anfeska, спасибо, поеду съезжу посмотрю!

мы не очень любим куличи, так нас угостили одним малюсеньким символическим, я его вчера и намазала белком. а красить - еще ни разу не красила - термоэтикетки такое чудо! и красиво, и быстро и чисто )))

Parvati_Patil пишет:

мы не очень любим куличи,

а вы вообще сдобную выпечку не любите или только куличики?
я вот магазинные вообще не люблю. они как сладкий хлеб. меня мама с детства видимо разбалывала, вот сколько лет себя помню - всегда дома на Пасху куличи мамины вкусняцкие. и сейчас по этому же рецепту я пеку. очень вкусно получается. муж уплетает за обе щеки и праздника ждет только из-за куличей

Я вот тоже не люблю куличи, ни магазинные, ни домашние, могу конечно с голодухи покушать, но не лежит у меня к ним душа.

Девочки, поделюсь рецептом, в прошлом году пекла - такие куличи вкусные были. но в этом не буду, Настроения что-то нет... Может кому пригодится. Действительно ОЧЕНЬ вкусно - не сравнить с постными магазинными))) Кстати, рецепт с сайта Хорошая кухня брала.
СОСТАВ
ОПАРА
40г свежих дрожжей, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана молока или воды, 2 ст ложки муки
ТЕСТО
3 яйца, 1 желток, 2/3 стакана сахара, 150г сливочного масла, 3 стакана муки, 1 ч ложка куркумы, ванилин, цедра 1 лимона, щепотка соли, 1 стакан изюма, 0,5 стакана фундука или миндаля, при желании - 2 ст ложки коньяка
ГЛАЗУРЬ
1 белок, 100г сахарной пудры

Дрожжи развести в тёплой воде или молоке. Вмешать сахар и муку. Оставить до образования пышной пены.Орехи слегка поджарить и крупно измельчить.
Такие твёрдые орехи как фундук или миндаль можно легко измельчить, положив их в п/э пакет и постучав по ним деревянным молотком или скалкой.Изюм тщательно промыть и слить воду. При желании в изюм можно налить 2 ст ложки коньяка.

У одного яйца отделить белок от желтка. Белок убрать для глазури.
Желток, 3 яйца и сахар взбить миксером в пышную белую пену (взбивать 2~3 минуты на средней или высокой скорости).Всыпать 1 стакан муки и немного на маленькой скорости размешать миксером.
Куркуму заварить 2-мя чайными ложками кипятка.
В тесто положить мягкое масло, ванилин, цедру лимона, соль и куркуму. Взбить до однородного окрашивания.
Влить опару. Размешать.Всыпать 1,5 стакана муки и ещё раз взбить миксером, чтобы мука разошлась.
Тесто получается мягким, липким, легко мешающимся миксером или ложкой.Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место или в раковину, наполненную горячей водой.Тесто должно подняться как минимум в два раза.В тесто положить изюм и орехи.
Руку обильно смазать растительным маслом и вмешать изюм и орехи в тесто.
Положить 0,5 стакана муки и тоже вмешать его в тесто.
Замес нужно производить одной рукой. Движения должны быть круговые, по стенке миски, и заканчиваться в центре миски. Траектория движения должна напоминать запятую, причём движение должно начинаться из глубины теста (у стенки), а завершаться на верху. Т.е. тесто с края и снизу должно перемещаться наверх и в середину.
Вторая рука при этом должна поворачивать миску по кругу на четверть оборота.
Долго вымешивать не нужно, а только до тех пор, как мука распределится равномерно по тесту.

Формы для куличей смазать растительным маслом и обсыпать мукой.
Очень желательно положить на дно кружок из бумаги для выпечки.
(Данного количества теста хватит на 2 средних кулича: d=16см, h=9см и d=13,5см, h=8см.)
Разложить тесто по формам так, чтобы оно заполняло формы на 1/3 высоты.
Поставить формы с тестом в тёплое место или в горячую воду.Дождаться, когда тесто заполнит формы до верха.Духовку заранее разогреть до t=170~180°C.
Осторожно, стараясь не тряхнуть, поставить формы с куличами в духовку.
Через 15 минут заглянуть в духовку (желательно через стекло на дверце; если стекло не прозрачное, то духовку немножко приоткрыть).
Если корочка у куличей начнёт слишком быстро зарумяниваться, то прикрыть её листком фольги.
Выпекать от 50 минут до 1 часа 30 минут в зависимости от размера куличей.Готовность проверять сухой палочкой.
Готовые куличи вынуть из формы, облить глазурью и завернуть в полотенце (глазурь не заворачивать).Глазурью можно поливать как только что испечённые горячие, так и остывшие куличи. Также, для получения хрустящей безеподобной корочки горячий кулич после обмазывания глазурью можно поставить на 0,5~1 минуту в духовку.

Глазурь
Отложенный белок взбить миксером до появления непрочной полупрозрачной пены.
Тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера всыпать сахарную пудру.
При желании глазурь можно подкислить, влив в неё 1~2 ч ложки лимонного сока.


Орехи я брала и миндаль и фундук и грецкие. Изюм коньяком не заливала. В остальном следовала инструкции. Сейчас пока копировала, слюнки потекли))) Это скорее торт получился, чем Пасха в ее обычном понимании! Приятного аппетита!

И я свою пасху тут покажу:
вот она готовится в форме, которую муж сам сделал:


а вот готовая к употреблению:

Рецепт:750 гр. творога протереть сквозь сито (пробовала блендером измельчать - не то получается, т.к. сквозь сито творог мелкими полосками выходит, а в блендере каша).
100 гр. сливочного масла взбить со 125 гр. сливок, 50 гр. сметаны, пакетиком ванильного сахара, 100 гр. сахара, цедра одного лимона. Взбиваю минут 10. Затем добавляю 100 гр. цукатов (можно и орехов ещё). И последний шаг: творог объединить со взбитым кремом. Сложить в форму, застеленную марлей, сверху груз и в холодильник на 16-18 ч. На следующий день украшаю.

Milena, а до утра успеет поди если сейчас сделать?

Milena, очень красивая форма! И пасха - тоже обалденная! - я такую ни разу не пробовала.
Я тоже второй раз в жизни пеку куличи (вернее, тесто еще на подходе), только вот переживаю за духовку - чтобы она меня не подвела...
А мы любим есть куличи, со сливочным маслом - м-м-м - объедение.

Ната Натуля пишет:

Настроения что-то нет..

- куда делось настроение? - - надо его поднять...

MoniKa пишет:

а до утра успеет поди если сейчас сделать?

да, после приготовления в холодильник на 16-18 ч и готова пасха.

пасха должна быть определенной формы?

А вот мои куличики это еще не все, половина красоты у мамы осталась. А еще Пасха творожная миндальная двухцветная красота в холодильнике, из маскарпоне нежная нежная я все стенки у посуды от нее слопала))) Завтра щелкну и выложу... Рецепт писала уже что книжный из супер старого источника, на Анфескин похож. только туда миндальной муки набухала, вишни сушеной, груш, персиков, черный крупный изюм и финики. А вместо молока сливки 10%, самое лучшее масло, а вот сахара немного на 1 кг муки 300 гр.

да Маша, она должна быть конусовидной, у Милены классическая форма, но за не имением таковой вы можете использовать какой-нибудь глубокий салатник. У меня пластиковая форма очень удобно скажу я вам. Милена, я вам завидую, муж - золотые руки, давно хочу деревянную форму...

anfeska, Шопоголик, очень красиво!

Я нынче первый раз куличи пекла, и именно потому, что не люблю магазинные. Рецепт в инете брала, но очень похож на anfeska, и яйца красила в шелухе луковой+зелёнка=очень красивые, в крапинку получились! А ночью к сыну обязательно зайчик придёт, и вкусности в шапке ему оставит

Шопоголик, ой какая красотища!!!!!!!!!

Христос Воскресе! С праздником всех!!!
Lvenok, я все-таки собралась и испекла куличик, а сподвигло то, что соседка пришла и принесла моей старшей дочке подарочек к празднику - картину, они ее с дочкой сделали. и куличик нам! Мы с этой женщиной не часто и общаемся, просто вчера днем шли вместе в сторону дома и я поделилась, что дочка болеет сильно. И вот она вдруг приходит! Так приятно!!! Я сразу побежала кулич заводить. правда по другому рецепту, творожную пасху выбрала. Не поднялась как должна была она, но все равно сегодня пойдем подарим тоже и дочка рисунок нарисовала))).
Вот их подарок
а вот это наша куличик
и рисунок
Milena, ваша Пасха просто обалденная!!!
Шопоголик, настоящее произведение искусства!
Всем хорошего светлого праздника!!!

Христос Воскресе!
Ой девочки благодать какая, отстояла ночную службу, осветила еду, душа поет, а сердце радуется. А куличи то куличи после песнопений в сто раз стали вкуснее. С утра уже попробовали все. Сегодня в 17.00 из Иерусалима привезут огонь с гроба Господня, так что обязательно берите баночки, чтобы этот огонь взять к себе домой и жилище свое осветить этим благом!
Всех с Великим Воскресением Христовым!

Ната Натуля пишет:

но все равно сегодня пойдем подарим тоже и дочка рисунок нарисовала))).

- какие вы молодцы! (и женщина эта вовремя вам попалась). Картины у вас получились обалденные (и ваша, и той женщины) - а вашей доченьке крепкого здоровья!

Шопоголик, во истину воскресе!

Шопоголик пишет:

Завтра щелкну и выложу...

- Радмила, если будет возможность, выложите рецептик!
А у меня куличи не получились, и все оп рецепту делала, и тесто хорошо поднималось,но вот на последнем этапе (после раскладки по емкостям) - не поднялось...

Шопоголик, Вы просто молодцы!

Вот моя Пасха, двухцветная, ооочень вкусная, миндальная, делала опираясь на опыт, т.е. без особого рецепта, идею полосок увидела в фотосетах к Пасхе.
Кому интересно вот как это было:
50-60 мл. сливок вместе с какао подогрела на водяной бане. В отдельной миске смешала творог (где-то 500 кг.) и Маскарпоне (гр.180-200, точно не скажу все на глаз) + сахар (70 гр) +масло 80-100гр.) + сироп миндальный. Погружным блендером сначила перетерла творог, а потом вмесила маскармоне. Орехи миндаля (50-70 гр.) запарила сняла шкурку и крупно порубила, так чтобы не в крошку, но и не крупно. Полопину творога добавила в сливкам с какао, во вторую миндаль. Форму для пасхи ровно застилила марлей и слой за слоем выложила творог. Поставила в тарелку вверхтормашками, и утяжелила грузиком. На сутки, воду в тарелке переодически сливать. Залить шоколадной глазурью, можно из белого шоколада, присыпать посыпкой. Красота, а вкусно!!!




Львенок, очень печально что не поднялось тесто. А как по формам положили на расстойку в тепло ставили?Я на расстойку да и после замеса ставлю в теплую духовку, градусов 40 чтоб было. Не знаю у меня лично куличи очень вкусные вышли. Со сливочным вкусом, аж тают во рту. Калорий ужос!!!Пекла 10 минут на 200, и остальное убавила на 180. Все было оч. гуд. Мама пекла моя на 160, тоже все поднялось у нее отлично, правда мне кажется мое помягче будет. Хотя куличики сделаны по одному рецепту у нас с мамой, реально вкус разный, я свою выпечку уже с закрытыми глазами могу отличить. почему так?