Девочки, кто пользуется хлебопечками, давайте делится опытом! У меня ХП мулинекс только всего день, пекли с мужем, пока всего один раз. Так как времени в обрез было (поздний вечер), решили испечь белый по быстрой программе, рецепт в прилагаемой книжке. Получилось не плохо, но кажется не совсем идеально, в следующий раз хотим испечь на кг, а то формочка большая, хлеб хоть и поднялся, но как-то на батон больше было похоже.

Мне нравится в нашей хлебопечке делать тесто для пиццы (в этом рецепте как-раз опечатка - 4 мерных стакана нужно муки, а не воды). Оно получается и не дрожевое (не очень сильно поднимается) и не пельменное (не плоское-резиновое) - а как-раз в самый раз! И довольно быстро заводится (1 час 25 мин.) - как-раз все ингридиетны успеешь приготовить. Класс!!! Рекомендую!
Пошла поставлю какой-нибудь хлеб... Раззодорила ты меня Helen,

поставила "хлеб по старинному рецепту" там 2 вида муки (пшеничная и ржаная) к ужину через 3 часа должен быть готов. Кстати, ржаную муку мы нашли только в одном месте в городе - в магазине "Речник" рядом с речпортом. И ещё одна тонкость - у меня с дрожжами - маленькая пачка "Саф-момент" быстродействующие меня не подводили, а вот "Саф-левюр" большая пачка "активные" - такая фигня
Поделитесь - у кого ещё какие тонкости выяснились???

Olicka пишет:

я ржаную муку в оочень таком приличном количестве видела, и 2 кг пачки взяла в звездном на Ледовой, лежит в конце рядов где макароны или что-то такое в общем ближе к сокам. Фирмы "увелка" ржаная ОБДИРНАЯ. Саф левюр на хлебопечке форуме читала что не очень рекомендуется из-за того, что их в воде разводить надо, в итоге купила в том же звездном около хлеба полкг пачку саф инстанта.

Helen, попробуй - напиши потом чего с этими дрожжами получилось... Я магазины в вашем районе плохо знаю, поэтому ...

Olicka, поднялся хлеб!
На счет магазинов, их же много где "филиалов", в центре, в самарово, на мира...

Olicka пишет:

поставила "хлеб по старинному рецепту"

ну как, получился? а я вчера с хлебопечки ру поставила ржано-пшеничный хлеб на длительной программе "французский хлеб", вообще советовалось на программе Омега 3, но у меня нет такой :-(... Вроде пропекся, но с корочкой беда как и в первом разе, какая-то не ровная она у меня получается...

Ну и пока наверное перерыв с этим хлебом сделаю...

Helen, представляешь - НЕ ПОЛУЧИЛСЯ
Видно хлебопечка на меня обиделась, что я её давно не доставала
У нас наоборот - корочка хорошая получилась, а тесто не поднялось и не пропеклось
УЖАС!!!!!!!

Olicka, жалко :-(... наверное муки было мало... Я читала, что какие-то рецепты по книжкам не получаются :-(...

или может с рецептом что-то не так? У меня на 750 мг: воды - 340, соль 1.5 чл, пш мука - 490, рж мука - 40, дрожжи - 0.5 чл, или может дрожжей мало?


вот мой -только отъели уже немного

Дрожжи 2 ч.л.
Рж. мука обдирная 400 гр.
Пшен. мука 100 гр.
Манка 50 гр
Соль 1,75 ч.л.
Сахар коричн. 1 ст.л. (обычный взяла)
Раст. масло 2 ст. ложки
Уксус яблочный 1 ч.л.
Вода 420 мл( для выпечки в духовке) При выпекании этого хлеба в ХП воды 380-400 мл (т.е. уменьшить на 20-40 мл).

Ой, девочки)) я вас пока просто почитаю))) я как родила, забросила свою хлебопечечку
У нас мулинекс попроще, без багет.

Olicka пишет:

Мне нравится в нашей хлебопечке делать тесто для пиццы

вот в последнее время если пользуемся хлебопечкой, то тесто для пиццы и делаем, нам тоже нравится.

amka пишет:

то тесто для пиццы и делаем

я тоже планирую в ней делать, но у меня пока заготовленное впрок и замороженное в морозилке не кончилось... Лень каждый раз месить...

я аж тесто поставила, хле6а домашнего захотелось, правдо пеку в форме в 3л. духовке

amka, вчера впервые сделали тесто в ХП, такое вкусное получилось, мягкое. У меня руками так никогда не получалось. Да и удобно - засыпал все в ведерко и достал готовое .

Helen, для пиццы то? Тоже надо взяться

amka, ага, такое пузырчатое вышло. Потом может для сдобы попробую...

Алекс нашла эту тему и я вспомнила, что хотела написать - мой муж требует теперь ему из этого теста для пиццы лепешки жарить - просто раскатываю, режу кусочками и обжариваю в сковородке на масле растительном - прикольно получается! Оно не такое сладкое как простое дрожевое или сдобное. Их ещё можно сверху посолить и хоть с чаем, хоть с пивом...
Katrina, погоняй печку с разными вариантами рецептов, чтоб понять она вообще работает (в смысле греет внутри). В прошлый Новый год знакомый по настоятельной рекомендации мужа моего подарил жене печку, а тесто в ней не поднималось никак. Они всяко пробовали, нам её принесли, чтоб мы погоняли - ну не поднимается - печет, но плоские бруски... Короче, сдал он её в магазин, через экспертизу доказали, что заводской брак, какой то блок не срабатывал.
Надеюсь, что у тебя не такой случай, но просто предупредить...

Спасибо Олечка большое! попробую конечно, муж просит хлеба домашнего, а я как лох не умею...уже дрожжи купила 2 пачки разных, вот буду испытывать

Katrina, а какие дрожжи у тебя? у меня саф инстант такие мелкие, еще саф-момент рекомендуют, которые надо сразу с мукой разводить. На хлебопечковом форуме пишут что стали продавать подделки, и по этой причине хлеб может не получаться... Но вообще тебе лучше прочитать на форуме про формирование "колобка", может изначально что-то не так :-(...

У нас ХП LG, можно кексы печь. Одна проблема: пробовали разные быстрые сухие дрожжи, но никак хлеб не поднимается! Уже из Омска обычные замороженные дрожжи привезли, накладываем больше, чем нужно! Ну ничего не получается! Хлеб поднимается плохо, плохо пропекается и получается сырой и невоздушный!

Астра, зайди на форум хлебопечка ру, там есть множество провернных рецептов, взвешивай все строго по весам, а не стаканами. Не подниматьсся может и по причине что много жидкости а муки мало. А просто печете с этим дрожжами в духовке или жарите? в смысле не в ХП получается? Я дрожжи покупала в Звездном пол кг пачку, храню просто в полке в кухонном шкафу подальше от влаги.

Девочки, хочу поблагодарить вас от моего мужа. наконец-то дождался получился хлебушек, подрумяненный, а запах...просто не устоять.....спасибо за советы

Katrina, какой хлеб испекли? выяснилось в чем причина неудач была?

Helen пишет:

взвешивай все строго по весам, а не стаканами

к ХП прилагались мерные емкости, по ним все и отмеряем. печем в самой ХП, не в духовке.

Астра, да я имела в виду вы же не только в хлебопечке печете, так может тесто делаете, вручную с этими дрожжами, то в таком случает тесто получается? или вообще никак не получается? тогда может дрожжи плохие если вообще ничего с ними не получается. У меня к хлебопечке тоже мерные стаканы, ложки приложены, но все рецепты идут строго в граммах. Поэтому муку и пр. сухие составляющие, засыпаю сначала в стаканчик, поставленный на весы, и уже смотрю по весу, т.к. в стакан муку можно по разному засыпать, плотнее или нет, у меня разница на каждом мерном стакане (объемом 300 мл) может составлять до 50 г веса. И понятно, если муки надо грамм 700 то меряя только стаканами можно очень ошибиться. Хотя еще и мука разная бывает, какой-то больше требуется какой-то меньше, от клейковины или хз чего зависит. Возможно даже неправильное хранение повлияеть может (я покупаю в 2 кг пакетах, так меньше вероятность что влага лишняя впитается). Вообще смотри по колобку во время замеса, если формируется упругий, от стенок ведерка отделяется, то должно получится. Почитай на форуме http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0 . По этой ссылке все основные правила.