Первое сообщение в теме :

Девочки, выручайте! Мне срочно нужен проверенный рецепт плова из свинины.

рада, что всё у вас получилось

Зайка пишет:

И сам рецепт и всё поправочки для наших мультиварок-скороварок мне подсказала Посторонним В

И Миле, конечно, спасибо

Зайка пишет:

аууу, я тебе этот рецептик плова обещала - бери пользуйся!

я здесь , прочитала, изучила, буду завтра с утра готовить

Katrina пишет:

буду завтра с утра готовить

отпишись потом о результатах

Я конечно понимаю, что уже поздно выкладывать рецепт, но все таки выложу. Жаль я не умею выкладывать фото сюда, выложила бы по шагово, завтра делать планирую. Предисловие. Родом я из Азии, страна узбекской кухни! Папа научил готовить обалденный плов! Проверенный годами. Конечно от настоящего приготовленного узбеками он отличается, но вкус не изменен. Делюсь рецептом!
Состав:

мясо 1 кг(у меня это всегда шейка свиная или говяжья вырезка)
рис 900гр(все равно какой, далее поймете, но! не длинозерновой)
вода(количество зависит от количества риса)
соль по вкусу
масло растительное без запаха 1 стакан(примерно 150-200 мл. это не много)
морковь 1 кг, вкуснее когда больше, но если морковь сладкая, то лучше 1 кг....
чеснок 1 головка(жесткий без порчи)
лук 1 большая головка, где то размером в тенисный мяч
зира 1 чайная ложка

Приготовление:

высыпаем рис в чашку, промываем 3 раза, заливаем кипятком и забываем о нем, до момента закладки его в плов. Это необходимо что б рис был рассыпчатым.
берем казан, ставим на плиту, хорошенько прогреваем,
заливаем масло, хорошо накаливаем,
закидываем мясо нарезанное кому как нравится, я длинными полосками где то 2 см на 1 см и толщиной 1 см и закрываем крышкой.
Когда мясо перестает стрелять, снимаем крышку.
Мясо обжариваем до коричневой корочки, бросаем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем мясо с луком пока лук станет того же цвета что и мясо. Не переживайте, он не будет горелым.
Далее добавляем морковь, нарезанную тонкими длинными полосками, обжарниваем до цвета темно оранжевая(коричневая),
вливаем воду 1/2 чашки в которой запарен рис(ориентируемся на емкость в которой рис), и солим, на соль вода после закипания, должна быть слегка пересоленной.
варим около 30 минут, далее,
сливаем воду с риса, рис выкладываем в казан и вливаем кипящую воду в объеме 1 чашка (в которой запаривался рис). соотношение вода/рис - 1,5/1.
Закрываем крышкой и на сильном жару варим около 10 минут,
после крышку снимаем и варим пока вода не станет сравнена с рисом или слегка покрывать рис.
делаем горку, т.е. от краев приподнимаем рис к центру, в центр вставляем промытый и очищенный от верхней шелухи чеснок, как бы вдавливая его вовнутрь.
растираем зиру в ладонях и посыпаем плов.
накрываем плов тарелкой, хорошо вдавливая тарелку в плов(диаметр тарелки чуть меньше диаметра казана),
накрываем крышкой и ставим на медленный огонь где то на 5-10 минут.
После выключаем и оставляем еще на 10-15 минут.
Далее снимаем тарелку, вытаскиваем чеснок, хорошо перемешиваем(плов перемешивают только 1 раз, чтоб он не стал кашей).
И подаем к столу, если есть будете плов позже, то чеснок после перемешивания снова вставляете в плов поглубже. Получается очень вкусно.
Моя соседка-узбечка, теперь пользуется этим рецептом.
Приятного аппетита. Если попробуете, напишите, как он вам!
Спасибо за внимание!

Таджикский плов по моему рецепту. Сначала мясо зажариваем потом лук до красноты потом морковь если есть нуд и чеснок перемешаем и пару минут подождем и все воду заливаем солим и варим пока нуд не проварится.Рис берем промыв пока крахмал не сойдет ну раза 4-5. Обычно вода должна закрыть одну вашу флангу пальца и крышкой закройте. Потом как видете что воды мало или практически нету огонь на самом медленном огне делаете и закройте плотно рис но до этого сыпьте зыра кумин. Оставьте мин 20 и все плов к столу

Ингредиенты (12 порций)
Рис 600 г
Лук репчатый 5 головок
Куриное филе 5 кусков
Морковь 6 штук
Приправа для плова по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

1. Тщательно и многократно под горячей водой промываем весь рис. Вода должна течь совершенно прозрачная. И когда же она стала прозрачной, как и горные реки, рис помещаем в миску с горячей водой отстаиваться и ждать своего часа.
2. Берем наш казан или толстостенную кастрюлю, заливаем туда растительного масла на толщину указательного пальца (примерно 1 см от дна), ставим на средний огонь, чтоб масло нагрелось для третьего пункта.
3. Режем филе на кубики со стороной от 0,5 до 1 см. Или больше, как Вам кажется вкуснее и удобнее.
4. Когда масло нагрелось, а филе нарезано, поэтому мы смело все мясо выгружаем в казан. Масло начинает шипеть, а мы закрываем всю эту красоту крышкой и ставим огонь на треть мощности Вашей конфорки. Не забывайте иногда крышку приоткрывать и перемешивать курицу.
5. Теперь настал один из самых ответственных пунктов — нарезка лука! Пока мясо тушится в казане, стоит чистить и резать лук, таким образом у нас все время приготовления блюда будет расходоваться рационально. Лук режем мелкими кубиками со стороной примерно по 3 мм или больше, как Вы привыкли. Примерно на пятой с половиной луковице стоит снять крышку с казана, сделать огонь посильнее (я выкручиваю до упора), чтоб выпарился сок, который пустило мясо.
6. Лук нарезан, сок испарился (или почти испарился), пора бы добавлять в казан лук. Вам наверняка покажется, что гора лука выше западной гряды Тянь-Шаня, но не стоит пугаться, лук имеет свойство от термических обработок сильно уменьшаться в объемах. Итак, засыпаем лук в казан, перемешиваем с мясом и обжариваем до тех пора, пока он не станет золотистым, либо, пока он не перестанет выглядеть сырым. Мешать его постоянно не имеет смысла, так как в следующем пункте у нас есть дела.
7. Теперь пришел звездный час моркови! Быстро чистим, моем и натираем на большой терке. Как раз к завершению действий шестого пункта лук уже должен дойти до требуемой кондиции. Вываливаем всю натертую морковь в казан и перемешиваем с тем, что там уже было. Ждем, как и с луком, момента, когда морковь будет иметь вид приготовленного овоща.
8. Поставьте кипятиться чайник, позже узнаете его предназначение.
9. Итак, в казане у нас готовое мясо, лук и морковь, именно в этот момент можно солить и перчить. Я добавил примерно полторы чайных ложки соли без горочки и все тщательно перемешал.
10. Самый, казалось бы, значимый пункт всего приготовления! Вот и пришло время добавлять рис. Перед этим разровняйте мясо в казане. Слейте воду из миски с рисом. Положите рис на мясо и тоже разровняйте. Получается, что готовящийся плов, начиная с этой стадии, становится двухслойным.
11. Теперь аккуратно, чтобы не нарушить рисовый слой, заливаем только что вскипевшую воду. Воды должно быть на два пальца над поверхностью риса (примерно 2 см). Сейчас можно добавить еще соли, думаю, одной неполной чайной ложки вполне должно хватить.
12. Теперь огонь должен быть на минимуме (у меня была 1/6 мощности). Накрываем наш будущий плов крышкой и ждем. Минут через 15 откройте крышку и попробуйте рис, может ему еще недолго париться. Качество и время приготовления риса очень разное, поэтому потом придется его пробовать, если он перестает липнуть к зубам, то плов готов, огонь можно выключить и дать настояться еще чуть-чуть на горячей плите.

У меня муж готовит плов с барбарисом, изюмом и нутом. Чудесно получается, если кому интересно могу спросить рецепт.
И вообще теперь обычный плов не могу есть, такой бе совсем без нута)