Первое сообщение в теме :

кто нить расскажите как тесто на булочки завести, только мне надо все в подробностях, в кратче я не бум бум...

Мне очень нравится вот этот рецепт правильного теста для вареников и пельменей

Milena пишет:

Мне очень нравится вот этот рецепт правильного теста для вареников и пельменей

да все они практически похожи друг на друга, главное не "забить" тесто мукой, т.е. не переборщить с мукой, поэтому и даем настояться тесту мин 30-40, чтоб мука дала всю свою клейковину

Ласка, а ты как делаешь? как вот не "переборщить" с мукой? я тут на днях попробовала рецепт теста для белящей холодное, там надо, чтобы оно в холодильнике подходило. Но у меня в холодильнике не получилось в первый раз, чет морозит сильно, хотя и на среднем положении настроен, а вот во второй раз просто на прохладном подоконнике. Ну и тесто вообще изначально жидкое, настоялось, потом руки маслом при разделке смазывала - получилось не хуже, когда обычно густое делала...

Helen пишет:

, а ты как делаешь?

Лен, да уже на глаз делаю
примерно так: 1 стакан воды пополам с молоком, 1 яйцо, около 3-х стаканов муки, 0,5 чайной ложечки соли, жменька подсолнечного масла, причем лучше не доложить муки и оставить тесто настаиваться на 30-40 минут, а потом при раскатки теста подсыпать муку.

Ласка, спасибо за хитрости Я вот все собираюсь манты научится делать, да никак не соберусь, чет лень. Папе раз моему за услуги нерусская тетенька ооочень много их налепила и отварила, он угощал, такая вкусняшка...

1 стакан теплого молока, 2 яйца, 200 гр. маргарина 1 ч. ложка сахара, 2 чайных ложки соли (если на сладкий пирог можно меньше), 1 пакетик сухих дрожжей, мука (я на глаз кладу)
Смешиваем молоко, сахар,соль, яйца, дрожжи, топим маргарин, даем немного остыть, чтобы не кипящий был, добавляем в молоко, добавляем муку, примерно 2,5-3 стакана, вымешиваем тесто и ставим примерно на 1 час подняться, потом обминаем и готово! Это тесто хорошо переносит разморозку, я часто делаю например 2 порции, замораживаю, потом просто заранее достаю (обычно перед сном, кладу в кухне на стол, и к утру и оттает и поднимется), чтобы отошло! Но в микроволновке размораживать нельзя, маргарин вытечет! Вот!

Рецепт быстрого теста: в 2-х стаканах теплого молока развести 1/2 мал.пачкув дрожжей(саф момент) если надо что бы тесто подошло быстрее +2ст.ложки сахара, соль по вкусу, 3 стакана муки, перемешать+ 1/2 пачка маргарина, если надо сдобное тесто, то пачку маргарина+1 желток, перемешать, добавить муки, как обычное тесто но не густое.стоит 20 мин.можно убрать в холодильник

Мамочки, а кто-нибудь пробовал тесто делать из других видов муки? Не пшеничной, а гречневой, рисовой, кукурузной? Как на вкус? А то вот пшеницу нам теперь нельзя, а хочется ребенка пряничком порадовать.

Девочки, старый фруктовый йогурт можно в вы печку пустить какую нибудь?

Parvati_Patil, кексы какие-нибудь, но там много сильно не надо, г 200...

Parvati_Patil пишет:

старый фруктовый йогурт можно в вы печку пустить какую нибудь

однажды я в шарлотку положила, там правда пол стакана нужно всего, а так на йогурте или старых творожках агуша, оладушки пеку так как часто срок годности заканчивается а выбросить жалко

самое простое тесто для пельменей и варенников, которое легко раскатывается, при варке не разваливается, всегда мягкое и никогда не получается при варке жестким такое:
400 мл кефира
500 гр. муки (добавлять понемногу, до нужной консистенции, удобно замешивать на кухонном комбайне)
соль

вымесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.