Веррины – это закуска в стакане. Сказать, что есть рецепт веррина точный такой-то, такой-то, нельзя. Это то, что у вас осталось и собралось слоями в красивый бокал. Можно даже любой вам привычный салат типа сельди под шубой запихнуть в стакан слоями и это блюдо станет хитом вечера! Я бы сказала правильный рецепт веррина – кулинарный опыт и вкус + фантазия.
Как правило, в веррины все перетирается в кашицу. Мои гости такие варианты не жалуют.
Я взяла:
Подсоленный лосось.
Лук зеленый
Огурец
Кусочек сыра пармеджано
Соевый соус
Оливки с анчоусами
В идеале (муж зараза не нашел) вместо оливок авокадо – он лучший друг лосося по тарелке.
Укладываем слоями, присыпаем любыми орешками – у меня были миндальные хлопья, хорошо будет кедровый орех, сыр, паприка, поливаем соевым соусом.

И красивый бокал или фужер с широким горлом, идеал - под мартини бокалы.