Продолжаем наше сладкое дело! ;)

Девчонки, давайте обмениваться своими домашними рецептами тортиков!

Рецепт мастики тут
Рецепт Мастика молочная
Рецепт Мастика на желатине
Рецепт безопасного безе - итальянской меренги ТУТ
Рецепт "черепахи" от linusik тут
Рецепт "трухлявого пня" от Михусички Тут
Рецепт "торта с черносливом"от Nana тут
Рецепт ванильного бисквита на кипятке ТУТ
Рецепт медовика от Vintage ТУТ
Рецепт Наполеона от ПостороннимВ.
Рецепт Птичье молоко от linusik
Рецепт Красный бархат
Рецепт Три шоколада
Рецепт "Рыжик" от Шопоголик
Рецепт Маккуин от Михусички
Рецепт Птичье молоко от Шопоголик
Рецепт Домашняя рикотта от ПостороннимВ.
Рецепт Раффаэлло от Масяни
Рецепт Лебединое озеро
Рецепт ЧИЗкейк от Медведицы
Рецепт Шоколад на кипятке
Рецепт Брауни с маскарпоне и ганашем
Рецепт Сливочный крем
Рецепт "Молочная девочка"
Рецепт Торт для детей от 6 МЕСЯЦЕВ
Рецепт Тирамису и печенье дамский пальчик (савоярди) от Шопоголик
Рецепт Торт "Элегия"
Ганаш от Vintage Здесь (сообщ. 1033, 1036)

Идеи для тортов:
http://www.artcake.ru/cakes.htm
http://www.weddingcakes.com/#/collections/for-little-ones/
http://cakes.keyartstudio.com/cakes-gallery.html
http://blog.pinkcakebox.com/category/pastry-images/celebration-cakes/page/10
http://cakecentral.com/cake-decorating-photos.html
И выкладывайте фотки своих творений!

У меня сегодня мини-домик в деревне. Вспоминаю лепку… 

Per4inka85, какой тортик красивый, а больше хрюшки понравились

Milka, спасибо. Хрюшки как настоящие! Жалко, что плохо видно...

Per4inka85, Маш, прикольный торт! Столько мелких деталек!
Что внутри домика?

Vintage, Да, одна мелочь... Внутри ванильный бисквит, птичье молоко и консервированные абрикосы.

Маш, имеешь ввиду это всё внутри домика?

Vintage, Ой, нет, конечно!!! Там "картошка"! Невнимательно твой вопрос прочитала...

ясненько! Мне нравятся тоже торты на тему "Хорошо иметь домик в деревне". Ещё пока не заказывали, а сделать было бы интересно.

Графиня пишет:

выложи в первом сообщении еще рецепт

первое сообщение я ссылками дополняла в выходные планировала всю предыдущую темку просмотреть и дополнить всеми ссылками на торты.

Кстати во че нашла.

7. Рецепт на Кулинарный конкурс в ресторан Таёжный тупик. Занял 2 место.
Как то весенним вечером, когда на улицы была мерзкая погода, а в горле першила вирусная инфекция, я начала перебирать старые, пожелтевшие бабушкины тетради, и нашла рецепт торта под названием «Полянка», благо у бабушки шикарный крупный почерк, и слова рецепта, которые хотели умереть или как правильно сказать уйти в забытие... Правда некоторые ингредиенты распознать не удалось, так что рецепт в моей интерпретация выглядит так:
Мука 250гр
Сахар 280гр
Ванилин 1п
Орехи кедровые молотые 4 ст ложки
Водка 2 ст (Стопки по 50гр)
Соль
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем, добавив щепотку соли, до образования пенки. Постепенно чайными ложками добавляем сахар, взбиваем до устойчивой массы. После этого в массу выливаем желтки, и все до однородного желтоватого цвета, добавляем водку. Просеянную муку с ванилином осторожно подмешиваем в три приема в бисквитное тесто. Вливаем в форму, встряхиваем, чтоб распределилось тесто. И в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут, готовность проверяем палочкой, если после втыкания в торт сухая, то достаем безумно вкусно пахнущий корж.
Начинка:
Сливки желательно домашние жирные, за неимением 35% - 1 литр
Сахар зависит от того какую ягодку положить, если только клубника и она кислит то стакан если малинка то половину, вообщем по вкусу.
Творог, тяжело вздохнув берем тот что есть в магазине 1 кг
Желатин обычный пищевой без красителей 1 пакетик весом 36гр
Клубника, свежая (по возможности) 0,5 литра
Малина 0,5 литра.
Начинку делаем или хорошо наевшись перед этим или плотно закрыв рот. Не поддаваться искушению съесть хоть ложечку! Остановиться трудно, даже не возможно.
Желатин замачиваем, как указано на упаковке, есть тот который варят, есть более адаптированный под хозяек, просто растворимый. Творог перемешиваем с сахаром и ванилином. Клубнику моем в нескольких водах. Промытую клубнику осушаем на полотенце, чтобы наш творожный торт не потек! Мелко режем клубнику, малину чтоб облегчить работу можно блендерем и смешиваем ее со сладким творогом, туда же отправляем желатин. Ставим все это великолепие на холод, чтобы масса немножко застыла. Взбиваем сливки и добавляем их к творожно-клубнично-малиновой массе. Внимание масса должна быть густой и охлажденной, смотрим добавить либо творог либо желатин.
Собираем тортик:
Бисквит разрезаем на 3 части. Укладываем нижнюю часть в разъемную форму для торта. На пласт бисквита укладываем половину начинки, прикрываем вторым пластом, на который укладываем вторую часть начинки. Оставляем наше произведение на 5-6 часов в холодильнике, чтобы торт пропитался, а мы - изнывали в предвкушении. По истечении этого срока вынимаем торт из формы, осторожно перемещаем его на подставку для торта или большое плоское блюдо.
Теперь самое время навести окончательную "красоту":
Взбиваем сливки с сахаром и ванильным сахаром. Обмазываем торт со всех сторон этим сладким безобразием, посыпаем бока какао или тертым шоколадом, можно в посыпку добавить немного дробленных кедровых орехов. Сверху украшаем по своему усмотрению. Можно положить тщательно осушенные красивые клубничины и пару листиков свежей мяты или мелиссы.
Творожный торт с клубникой можно подавать истерзанной ожиданием публике сразу, пока облако сливок пышно окружает эту кондитерскую провокацию.
Наслаждайтесь жизнью!

Вот рецепт:
Ванильный бисквит на кипятке
Очень вкусный бисквит. Мягкий, пушистый, не сухой идеально подходит для фруктовых тортиков. Попробуйте, может вам понравится:
4 яйца
180 грамм сахара
170 грамм муки
масло растительное 3 ст. ложки
кипяток 3 ст. ложки
1 ч. ложка разрыхлитель
ванильный сахар 1 пакетик (10 грамм)
Яйца взбить минут 5, потом добавить ваниль, сахар и взбить еще 7 минут,
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, смешать на миксере, добавить кипящую воду и масло. Печь 180 градусов 30-40 минут.В форме 24 получится высокий бисквит.
Автор Марисабэль, ссылка http://forum.say7.info/topic53014.html
(я добавляю щепотку мелкой соли, когда яйца взбиваю)




Ещё напишу от себя. Для шокол.бисквита делаю всё то же самое, только 50% муки заменяю крахмалом+какао+1 тёмная растопленная шоколадка. Шоколадку топлю с растит.маслом в микро, потом вместе добавляю в общую массу.

И для тех, кто впервые печёт бисквит: нужно из пергамента вырезать дно, и из пергамента выложить бортики внутри формы, подойдёт даже кастрюлька, мазать маслом ничего не надо. Первые 20 минут духовку не открывать.

Morskaia, у тебя в рецепте не указано кол-во яиц

Milena пишет:

в выходные планировала всю предыдущую темку просмотреть и дополнить всеми ссылками на торты.

Спасибо

Per4inka85, обалденный домик

Графиня, Ок!
Vintage, Обязательно сейчас добавлю ссылку на ванильный бисквит! :) Мне он очень понравился! :)
~Olesya~, Спасибо! :)

Девочки, добрый день!
а кто может сделать торт со Смешариками на 11 декабря??

Делала два торта на день рождения племянника. Он поклонник человека-паука.
В первом внутри "сникерс". https://redcdn.net/ihimg/photo/photo/831/0aefa0nqzbw.jpg/ https://redcdn.net/ihimg/photo/photo/802/20121103165546.jpg/
во втором-красный бархат со сливочно-творожным кремом. Делала его впервые, не получился... Он у меня вышел какой-то прессованный, плотный. Мне не понравился. Не знаю, что я сделала не так. https://redcdn.net/ihimg/photo/photo/100/20121103172016.jpg/

Гостья из будущего, пока что ничего ответить не могу, возможно, уеду из города.

Блин, почему-то ссылки в предыдущем сообщении высвечиваются вместо фото! Что я сделала не так?

девочки,как обтянуть мастикой круглый торт,чтобы швов не было видно?и есть рецепт висквитного торта,который получится если не на 100%,то хотя бы на 90% точно? а то у меня в духовке бисквит снизу пригорает обычно,а сверху не пропекается и сверху кривой обычно,не ровный

Margo, Нужно мастику раскатать потолще, где-то 0,5 см. Перенести ее на торт, разгладить сначала сверху, а потом по бокам, как-бы оттягивая ее вниз, но не сильно, чтобы не порвалась. А вообще, лучше посмотреть видео на эту тему, там понятнее.
У меня, например, классический бисквит получается всегда! На ютюбе есть видеорецепт, советую посмотреть.

ой девочки, какие вы молодцы, я так давно хочу научиться печь красивые торты, но все как-то никак

Ангел.37, А что мешает? :) было бы желание!

Per4inka85, тоже верно, я заранее боюсь, что не получится, вот и не начинаю.Надо как-то перебороть это

Ангел.37, У меня тоже такое было, долго собиралась.