Без лирических отступлений скажу, что пирожки эти хороши как в постные так и в обычные дни, рекомендую вам их приготовить, если не поститесь смазывать яйцом, чтоб блестели. И по начинке что вашей душеньке угодно, но поправка одна тесто не для сдобы!!! Рецепт из кулинарной книги знаменитого историка Вильяма Похлебкина.

Основа конечно же это тесто))) ну и правильная технология…

500 гр. Муки
1/2 стакана подсолнечного масла
1 ч.л. Сахара
1.5. ч.л. Соли
25 свежих (или сухих соответствие написано на упаковке) дрожжей
Воды примерно 1—1 и еще 1/2 стакана (стакан 240 мл) теплая, около 40 градусов!

В чашку насыпать сахар, дрожжи, 2 ч. ложки муки залить 1/2 ст. воды накрыть крышечкой и оставить на 15-20 минут. Дрожжи поднимутся и масса станет пузыристой.










Муку смешать с солью и– влить туда дрожжи, подсолнечное масло и начать вымешивать, постепенно добавляя воду.





Как правило делается это на глаз, тесто должно быть в меру мягким, и упругим, но не тугим!!!





Я обмазываю сверху подсолнечным маслом тесто, накрываю полотенцем, крышкой и ставлю в теплую духовку на 1 час. Для того чтобы духовочка была теплой я ее разогреваю на 120 градусов и выключаю открываю дверцу и проверяю теплоту рукой, как только температура становится оптимальной, чуть жарче чем в комнате, я ставлю кастрюльку. Можно также поставить в теплую воду.
Через час тесто подмять, и оставить тесто на 1-1.5 в тепле.


Можете потушить капусту с луком, в качестве начинки, можно сварить рис обжарить грибы с луком добавить рис и так же начинить им пирожки, картошкой с луком—все эти варианты хороши для постного стола. Прекрасны как к завтраку так и в качестве полдника.








Итак наше тесто готово! Начинаем лепить, ну как лепить все знают—катаем колбаску нарезаем, слегка раскатываем, начиняем, залепляем)))





Противень застелить бумагой для выпечки. Каждый пирожок укладываем на противень и накрываем полотенцем, это важный момент!!! Оставить расстраиваться пирожки минут 10-15, в это время разогреть хорошенько духовочку на 240 градусов. Печь до румяной корочки!!! Приятного вам аппетита!!!