Начинается период шашлыков!!!
У каждой хозяйки есть свои тонкости в приготовлении этого наивкуснейшего блюда (к примеру маринад).
Давайте делиться рецептами!

Начну пожалуй первая, буквально накануне рассказали по-секрету рецепт маринада: томаты маринованные в собственном соку перетиреть в кашицу и в этом мариновать мясо, можно добавить лук.

Слышала еще такой рецепт (но не пробовала):
1. свинину мариновали в меде и мелко порезанных кислых яблоках.
2. на мясорубке перекручивается лук 2-3 кг, в это пюре мясо кусочками погружается. Перед насадкой на шампуры мясо посолить, поперчить. Можно добавить лимон
3. Лук порезать, перетиреть с сахаром. Сложить слоями лук-мясо-лук... и залить пивом

Муж так мариновал мясо для шашлыка:
3 кг. свинины, нарезал крупными стейками (жарил на решетке)
1 л. кефира,
соль и специи по вкусу

Через 8 часов мясо готово для жарки.
Получилось очень сочное мяско

Milena, у меня муж так же мариновал мясо. Очень вкусные шашлыки получились.

этим летом мой дядька делал шашлык, получился таким, что сума сойти можно было. В общем берем мясо свинины(шейка) режем сразу на нормальные, привычные для вас куски у нас это 5-3 см. Солим, посыпаем перцем, берем на 1 кг. мяса 1кг лука, режем его полукольцами, разминаем с мясом, хорошенько перемешиваем, далее на вкус добавляем прямо туда уксус не разбавленный водой, ориентируемся на вкус, чтоб не перекислить и чтоб он чувствовался, опять перемешиваем(все руками), Посуда для мариновки у нас была -таз, сверху ложем тарелку большую и ставим сверху что то тяжелое(пресс). Мы маринуем на нось, т.е. часиков в 10 вечера делаем и часиков в 10 утра идем на шашлык, можно и на 3-5 часов, нам больше так нравится. Перед жаркой маринад выливаем в другую посуду и переливаем процеженный уже в бутылку для распыления на шашлык и гашения появляющегося костра. Далее высыпаем в таз около 300-500 гр. панированых сухарей, перемешиваем, нанизываем на шампуры и готовим. Секрет в том, что благодаря сухарям, шашлык получается не сухим и очень сочным, + панировка удаляет лишний жир, что делает шашлык незабываемо вкусным. Пробуйте, даю гарантию, вам понравится!

кто практиковал замораживать замаринованное мясо для шашлыка? вкус шашлыка не изменяется? или становится хуже?

МамсиК, не меняется, я часто замораживаю остатки.

Манечка, спасибо тогда буду ориентироваться на открытие дачного сезона на эти выходные. если погодка не порадует, смело заморожу

МамсиК, тоже замораживала-не меняется, но я лук убираю, лучше потом свеженького туда замариновать!

Масяня пишет:

я лук убираю

пока даже не знаю в чем буду мариновать хочется чего-то новенького попробовать.

МамсиК, я обычно мариную: соевый соус+специи+немного лимона, лук или добавляю или отдельно мариную, по настроению!

я не заморачиваюсь сильно...мясо кусочками, сыплю базилик сухой, лук полукольцами, соль и на ночь...мясо мягкое, нежное....

Масяня пишет:

соевый соус+специи+немного лимона

а сколько всего и на какое количество мяса? с соевым соусом соответственно без соли?

машинка пишет:

я не заморачиваюсь сильно...

я в этот раз решила заморочиться и сильно хочу сделать по немного на три-четыре вида маринада. мне тут недавно сказали маринад шашлыка в ананасах и киви. тоже надо попробовать

МамсиК пишет:

я в этот раз решила заморочиться и сильно

у меня муж как начнет мариновать... так это капец....все мои запасы приправ и пряностей уходят за раз...

МамсиК пишет:

киви

в киви читала, очень вкусно получается. все порываюсь сделать, но как-то все мои с кем хожу на шашлык приверженции традиционных рецптов

МамсиК, я на глаз делаю!Насчет соли-зависит от соуса, обычно немного добавляю, на 5 л. кастрюлю у меня уходит обычно около стакана соуса, поллимона ну и специй по вкусу я обычно кладу имбирь молотый, смесь перцев, ну и для шашлыка есть спец. приправы, и где-то неполная чайная ложка соли! Еще делалю иногда тоже вкусно: 1 лимон и 2-3 крупных луковицы измельчаешь в пюре+специи+соль, хорошо перешиваешь и на ночь! А вот с майонезом и т.п. не очень люблю!

МамсиК пишет:

маринад шашлыка в ананасах и киви

у меня тесть по ТВ увидел, что говядину надо в киви мариновать. замариновал немного, все, кто попробовал - выплюнули я не стала пробовать. Тесть сказал, что в след. раз попробует свинину в киви. А друг мужа сказал, что у него начальник всегда маринует свинину в киви, и на все мероприятия его просят это сделать.
Так что поделитесь отзывом потом!

anfeska пишет:

как-то все мои с кем хожу на шашлык приверженции традиционных рецптов

а я мужу сейчас звякнула - он одобрил и такой вариант в количестве - попробовать

машинка пишет:

у меня муж как начнет мариновать...

а у нас шашлыком всегда я занимаюсь надо бы мужа научить

Масяня пишет:

А вот с майонезом и т.п. не очень люблю!

мне кажется, что он мясо сушит сильно
Масяня, спасибо за рецептик, попробуем

Natusik пишет:

Так что поделитесь отзывом потом!

обязательно

anfeska пишет:

в киви читала, очень вкусно получается. все порываюсь сделать, но как-то все мои с кем хожу на шашлык приверженции традиционных рецптов Very Happy

я делаю в томатном соке или в томатах в собств соку, в кефире любим, и просто в мнооооого лука! всегда добавляю в любой маринад парочку киви- давлю вилкой, он(о) мяско размягчает, вкуса не даёт постороннего.. и жир не сжигает, как уксус например...

А кто у нас мариновал крылышки на мама-пати? Хочу рецепт!!!

А самый вкусный и нежный шашлык который я ела- куриная грудка с соевым соусом и апельсинами!Нежная и на удивление совсем не сухая!

Масяня, блин, слюнки текут))) а я сегодня снова на разгрузочном дне

Milena пишет:

Муж так мариновал мясо для шашлыка:
3 кг. свинины, нарезал крупными стейками (жарил на решетке)
1 л. кефира,
соль и специи по вкусу

Через 8 часов мясо готово для жарки.

мы через 2-4 часа готовим, тоже изумительно
Еще в минералке делают, но надо на ночь. Мясо ОЧЕНЬ мягкое становится