Если в семье есть дети, значит, в ней есть место тортам! Я из детства помню бабушкин рыжик, до сих пор, по-моему, любимее графских развалин и рыжика нет. И никто меня не убедит, в том, что магазинный торт лучше домашнего. В нем нет главного – души! Я делаю свой торт с любовью именно моим любимым малышам и близким. Торт – это праздник!
Полгода назад для меня торты стали хобби.
Девчонки, давайте обмениваться своими домашними рецептами тортиков!

Рецепт мастики тут
Рецепт безопасного безе - итальянской меренги ТУТ
Рецепт "черепахи" от linusik тут
Рецепт "трухлявого пня" от Михусички Тут
Рецепт "торта с черносливом"от Nana тут
И выкладывайте фотки своих творений!

Итак если вы вдруг решили заняться украшением тортов мастикой. Вам нужна база, без нее никуда.
Качаем или покупаем книгу Джейн Прайс "украшение тортов в домашних условиях"



Шикарное пособие, там есть все - и просто идеи оформления тортов, и рецепты.
Для тех, у кого есть торрент:
http://www.torrentino.tv/torrents/322460
А вообще на озоне без проблем можно купить и радоваться!
Не советую вам делать самостоятельно мастику, тем более если вы новичок. Переведете тонну сахарной пудры и маршмеллоу! Дороже будет.
Проще всего и дешевле ее купить. Ближайшие к нам магазины в Тюмени:
http://www.tvorimchudesa.ru/store/24697/
там есть набор для начинающего, но я вам лично не советую его брать, пустая трата денег.
http://yapeku.ru/index.php?page=shop.browse&category_id=41&vmcchk=1&option=com_virtuemart&Itemid=1

Ссылки, форумов и сообществ:

http://forum.say7.info/topic45320.html

И очень вам рекомендую
http://lovelytutorials.com/forum/index.php?s=ce95f91808393e75e13716edfea9accc

Стеки для лепки есть в любом канцтоварном магазине, Экструдер есть в магазине "мир твоих увлечений" и в Teddy Bears в гостинке, там же и текстуры. В принципе для мастики годны инструменты для полимерной глины.

я любитель тортов.. только не готовить, а есть а вообще очень хотела бы научиться, но никак с духовкой не подружусь - снизу горит, сверху сырое (газовая)

Tatiana, 160-170 градусов ставите? на верхний самый этаж. нижний жар
У меня тоже не сразу торты начали получаться. А до того как я начала серьезно читать лиературу на эту тему от раза к разу. Я не понимала саму природу процесса, а это химия

Шопоголик, во-первых, я очень рада, что на форуме появилась такая творческая и активная мамочка!
Во-вторых, торты я тоже люблю (особенно есть) (особенно Киевский и творожный собственного приготовления). А т.к. я человек увлекающийся (но непостоянный - это мой минус) - то я тоже года полтора назад увлеклась тортами, перелопатила кучу литературы и сайтов, но от теории к практики почти не перешла (остановилась на творожном торте) - поэтому я так же рада, что вы затеяли эту тему!

Шопоголик пишет:

книгу Джейн Прайс

я видела в книжном на Ленина,она тамстоила примерно 800-00 рублей, и в нете ее действительно можно купить подешевле.
Последнее мое испытание - торт "Санчо" - неплохой получился (состоит из бисквита, сметанного крема, вишен и орехов).
Моя мечта научиться печь вкусные пироги (делать такое тесто, чтобы они получались пушистые - не знаю как описать, ела такие на Украине, с абрикосами и вишней).Tatiana, у меня та же проблема - плита газовая снизу подгорает, сверху еще не зарумянилось - я стала ставить на самый низ чашку с фодой - так стало пригорать меньше.

Lvenok, спасибо! Я тоже люблю Киевский собственного приготовления. У меня тоже газовая плита пока что, я надеюсь муж это скоро исправит. Мало того, мы живем на съемной квартире, поэтому она в принципе не айс, индезит. Пирожки, я пришла к выводу, испобовав все виды дрожжевого теста и в маминой хорошей духовке - нужна хорошая печка чоб грел и верх и низ. Дрожжи я беру живые.

Еще раз советую попробуйте ставить температуру 160-170 и верхний самый этаж.Духовка должна быть прогрета. Можно еще обернуть форму фольгой с мокрой бумагой внутри. так он меньше будет горбиться.
Кстати а сами пирожки уже слепленные перед запуском, нужно заставить постоять минут 15 на противене.
Еще для пышности в дрожжевое тесто нужно положить сметану.

Сайты известных и любимых мною мастеров. Идеи для тортов!

http://www.artcake.ru/cakes.htm
http://www.weddingcakes.com/#/collections/for-little-ones/
http://cakes.keyartstudio.com/cakes-gallery.html
http://blog.pinkcakebox.com/category/pastry-images/celebration-cakes/page/10
http://cakecentral.com/cake-decorating-photos.html

Девочки, а может кто-нибудь выложить здесь рецепт Наполеона, по которому Мила (Посторонним В) печет? А то столько хвалебных отзывов тут писали об этом тортике

Natusik, ссылка на её рецепт в теме вкусные ссылки (в этом же разделе)

Natusik,вчера пекли с детьми, они прям в ожидании вечера!!!! кулинарные секреты-вкусные ссылки-внизу самом Мила давала ссылку!!!

Дайте еще раз, плиз, что-то не найду никак
Фиалка, а тортик сфоткали?Давайте фотографию торта!

вот ссылка-делала на половину!!!

Девочки, большое спасибо! Обязательно испеку!

У меня бабушка так делала. Вкуснючий!

Шопоголик, дети в восторге!!!он не сильно сладкий и как йогурт и сытный!!!в прошлый раз пекла, они через каждый час просили тортика!!!

фиалочка, дети - лучший цензор! Я сама люблю такой в прошлом году на 8-е марта делала похожий торт. Сытный караул!

Очень нравится медовый торт. Это уже наверно мой фирменный торт. Пеку его лет 10, если не больше. Другие тоже пробовала, какие-то нравились, какие-то не очень...
Вот такой тортик испекла сыну на день рождения, правда еще не украсила, не умею

Вера, и остальные девочки, давайте тогда сразу и рецепты писать к своим тортикам!
Вера, ваш тортик очень аппетитно выглядит. я раньше не любила медовые торты, а теперь стали мне очень нравиться!

Вера пишет:

правда еще не украсила, не умею

по мне так замечательное у вас украшение, медовые торты обычно так и украшают, а я так как тоже не умею украшать, то и не забочуь о внешнем виде

Вера, а крем какой?

Шопоголик, заварной наверно, не знаю как правильно называется просто пеку по рецепту своей "старой" знакомой, а как что называется не знаю.
Natusik, я попозже рецепт выложу или ссылку, если найду такой же.
Вот похожий на мой рецепт

Мне в медовом, тмпа вашего, он из тонких лепешек больше всего нравится такой крем:
2 яйца + банка сгущенки+ваниль на водяную баню, завариваем крем до лопающихся пузырей. Охлаждаем, дабавляем 140 гр. сливочного масла. и 300 грамм сметаны. Офигенский крем для рыжика и медовика
А коржи ТУТ

Нашла свой рецепт. Для крема: 0,5 л. молока и 2 стакана сахара вскипятить и остудить. В другой посуде 1 ложку муки размешать с 2 ст. ложками сахара и 2 яйцами.влить в молоко и подогреть до загустения, охладить и добавить 450 гр сливочного масла, все взбить.
Коржи: 3 яйца и 2,5 ч.л. соды смешать. 100 грамм маргарина растопить, всыпать 1 стакан сахара и 3 ложки меда и подогреть до горячей массы, но не кипятить. В горячую массу влить яйца с содой, все поднимается шапкой. Остудить и замесить тесто как на пельмени. Раскатать, выпечь 8-10 коржей нужной формы, остудить и промазать кремом.
Торт вкуснее на второй день

Обещала рецепт тортика "Птичье молоко". Мама всегда его делала, поэтому для меня это вкус детства, и я его делать умею, так как маме по утрам помогала ( не спалось мне в детстве). Рецепт классический, как конфетки, то есть под глазурью.

Бисквит: 4 яйца, 1 ст. сахара, взбить миксером, и добавить 1 стакан муки, все перемешать и выпекать. После выпечки корж разрезать на 2 части (я делаю это с помощью нитки). Одну часть положить в емкость, в которой будете собирать торт.

Крем: 40 гр (8 чайных ложек) желатина, 1 стакан молока, 300 грамм масла сливчного, 10 яиц, 2 стакана сахара, 2 ст. ложек крахмала.

Желатин залить 1 ст.воды на час. 10 яиц разделить, то есть отделить белки от желтков. (тут важно, чтобы в белок не попало ни капельки желточка, иначе белки не собъются в густую пену). Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с 1 ст.сахара, добавить 1 ст.молока, 2 ст.л. крахмала и поставить все это на водяную баню; постоянно помешивая, нагреть до кипения, (крем должен загустеть), остудить и добавить 300 гр.масла сливочного. Это получился заварной крем.
Далее холодные белки взбить с 1 ст.сахара до густой пены. Пена должна быть такой, что когда переворачиваешь кастрюлю с белками, они не вываливаются. (До такого состояния взбить можно). Желатин прогреть на водяной бане и остудить (чтобы был теплым, но не застыл)
Теперь нужно сделать само птичье молоко. оно состоит из взбитых белков, заварного крема и желатина. Во взбитые белки быстро вливаем желатин, перемешиваем, затем быстро выкладываем заварной крем, быстро и тщательно перемешать, залить на бисквит, закрыть вторым слоем коржа и в холодное место (зимой на балкон). Когда добавили заварной крем, перемешивать надо быстро, так как иначе крем оседает и само птичье молоко становится более тяжелым. Часто бывает что суфле остается, не вмещается в форму, поэтому у меня для этих целей приготовлена емкость, напрмер с фруктами. еще один десерт

Глазурь: 5 ст.л . какао, 3 ст.л молока, 1/2 ст.сахара, 50 гр.слив.масла (мама еще добавляет 1-2 ст.л. сметаны), все варить в кастрюльке на медленном огне.

После того, как суфле застыло, вытаскиваем из формы, заливаем сверху глазурью и торт готов.

linusik, спасибо! обязательно попробую и покажу что получилось)

linusik, спасибо огромное! Очень давно хотела попробовать такой тортик, но не решалась, а у вас все так просто написано, что захотелось его сделать.