Хинкал-традиционное блюдо народов Северо-Восточного Кавказа, одно из наиболее популярных и в наши дни. Хинкал не следует путать с грузинским хинкали, это совсем разные блюда.
Даргинцы-второй по численности дагестанский этнос.
У разных народностей Дагестана хинкал готовят по-своему. Сегодня я приготовила даргинский хинкал.

Если семья небольшая, количество продуктов можно уменьшить в 2раза. Я готовлю так, чтобы еще осталось на второй раз, поскольку мои домашние любят поджаренный с румяной корочкой хинкал (также как и манты)
Вам понадобится:
-мясо, какое хотите,...

Хочу представить вашему вниманию мою любимую пахлаву.
Ингредиенты:
для теста: 250гр сметаны, 1 пачка масла/маргарина, 3 желтка, 1 чайная ложка дрожжей, разрыхлитель теста, мука.
для начинки: 4 стакана грецких орехов измельченных, 3 стакана сахара, 3 белка.

Размягченное сливочное масло или маргарин размешать с со сметаной, дрожжами, разрыхлителем и желтками. Белки пока откладываем

Добавить понемногу муку, около 4 стаканов, я на глаз определяю. Замесить...

ИНГРЕДИЕНТЫ:
небольшая капуста (обязательно с гладкими листьями), вес не могу сказать, я на глаз определяю размер, в диаметре не больше 30см
500гр жирного говяжьего фарша
0,5 стакана риса
1 крупная луковица
1-2 столовые ложки томатной пасты
соль, перец, приправы по вкусу

ПРОЦЕСС:
Лук мелко нарезать. Рис промыть. Добавить все к фаршу, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить полстакана холодной воды (чтобы фарш не был сухим), перемешать

Предварительно...

ИНРГЕДИЕНТЫ:
3 крупных баклажана
2-3 зубчика чеснока
2 небольших помидора
зелень
майонез
соль

ПРОЦЕСС:
Баклажаны нарезаем вдоль как можно тоньше

Замачиваем в подсоленной воде, чтобы убрать горечь.
Обжариваем в хорошо разогретом небольшом количестве масла

Пока баклажаны остывают, нарезаем зелень, измельчаем чеснок, смешиваем все с майонезом, соль по вкусу (я делаю...

Ингредиенты:
Молодой картофель крупных 6-7штук
Шампиньоны маленькая банка (250гр, если не ошибаюсь)
Луковица 1 крупная
Сметана 1ст.ложка
Сыр российский

Процесс:
Шампиньоны мелко нарезать и отправить жариться, через некоторое время добавить к ним мелко нарезанный лук и обжаривать до золотистой корочки

Картофель в мундире хорошо промыть. Можно брать не молодой картофель, но тогда кожуру перед употреблением нужно будет снять, а с молодым этого делать не нужно и вкус...

Мне оооооооооооочень нравится и муж в восторге от этого салата.
Ингредиенты:
креветки
разные виды салата
ананасы консервированные
яблоко зеленое
майонез, кетчуп

Процесс:
Креветки отварить и почистить
Яблоко нарезать тонкой соломкой
Салаты порвать руками
Ананасы нарезать небольшими кусочками
Все аккуратно перемешать
Соус подать отдельно: майонез и кетчуп смешать в равных частях, проще говоря сделать кетченез

Ингердиенты:
для теста:
маргарин 200гр
сметана 200гр
желтки 2 шт
мука 3-4 стакана
разрыхлитель 1 ч. ложка
соль
сахар 0,5 ч. ложки
+1яйцо для смазывания пирога

для куриной начинки:
2 куриные грудки
лук репчатый 2-3 шт
соль, перец
бульон - 0,5 стакана

для рисовой начинки:
рис сухой 1 стакан
яйца 5-6 шт
бульон 0,5 стакана
соль
сливочное масло

Процесс:
Начнем с начинок.
Для куриной начинки отварить курицу,...

Ингредиенты:
200г сливочного масла или маргарина,
2 желтка,
примерно 2 стакана муки,
сахарный песок
250г брусники (у меня замороженная)
Процесс:
Масло нарезать мелкими кусочками и оставить в тепле до размягчения. Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник.

Растереть два желтка с 1ст. ложкой сахара, добавить мягкое масло и муку

Замешиваем тесто

От этого рецепта мой муж сходит с ума. Я его сама не пробовала (не всю рыбу ем, а сырую вообще не ем), но все кто пробовал просто пальчики облизывают.
Ингрединеты:
9 блинов
семга слабосоленая (не помню сколько грамм, я всегда беру Русское море в вакуумной упаковке)
сыр плавленный сколько уйдет (у меня Виола в ванночках)
икра красная 2-3 ст.ложки
Процесс:
Выпекаем блины обычным способом (у меня несладкие бездрожжевые). Выкладываем 1 блин на тарелке, смазываем его плавленным сыром

Это одно из моих самых любимых блюд.
Ингредиенты:
300гр фарш
1 луковица
2 ст.л. чечевицы
вода
соль, перец, приправы
виноградные листья (у меня маринованные, точно не могу сказать сколько их понадобится)

Процесс:
В фарш добавляем мелко нарезанный лук, чечевицу и приправы по вкусу, добавляем около 1стакана воды и хорошо перемешиаем

Берем виноградный лист, выкладываем на него немного фарша

Это блюдо нужно готовить минут за 10-15 до прихода гостей, т.к нужно подавать горячим или хотябы теплым.
Ингредиенты:
2 баклажана
150-200гр сыра
паприка, соль, перец, если кто любит остренько

Процесс:
Баклажаны нарезаем тооооненько (если они мелкие - вдоль, если крупные - удобнее поперек)
Замачваем их в соленой воде, пока вода не станет коричневой (около получаса)

Достаем из воду, смазываем их смесью паприки, соли и перца и отправляем на сковороду с хорошо разогретым...

Почему ежики объясную в конце.
Ингредиены:
200-300гр фарша (у меня говяжий)
1 стакан риса
1 луковица
1 яйцо
300-400гр капусты
3-4 морковки
1 большой сладкий перец
2 ст.ложки томатной пасты
3 стакана воды

Процесс:
Капусту нашинковать

Морковь и перец нарубить брусками

В фарш добавить рис (больше, чем в тефтельки, чтобы было видно, что риса много) мелко...

Ингредиенты:
1 грудка
1 луковица
200-300гр шампиньонов
200гр сметаны

Процесс:
Предварительно варим курицу. Пока она остужается, шампиньоны нарезаем и отправляем на нагретую сковородку. Если шампиньоны из банки, то сначала обжарить без масла, чтобы вода испарилась, а если свежие, можно сразу в масле жарить. У меня из банки, поэтому обжариваю до тех пор пока вода не испарится, затем добавляю растительного масла и обжариваю до золотистой корочки


Мелко нарезаем лук...

Я люблю этот суп, он получается с кислинкой
Ингердиенты:
1 литр простокваши (у меня домашняя простокваша)
1 литр воды
0,5 стакана риса
1 яйцо
1 чайная ложка муки
мята перечная или водная и соль по вкусу

Процесс:
Простоквашу развести водой 1:1 (получается 4 тарелки супа)


Налить эту жидкость в кастрюлю и поставить подогреваться


В это время муку разводим...

Ингредиенты:
курица (любые ее части)
1 луковица
мука
1 яйцо
соль
немного растительного масла
укроп

Процесс:
Курицу сварить (на нас 3 я сварила 4 кусочка, нам этого достаточно), когда сварится, достать мясо из бульона и оставить пока в стороне.
Замесим тесто: 1 яйцо, щепотка соли и муки столько, сколько потребуется замесить тесто из 1 яйца, без добавления воды


Получится вот такой маленький колобок

Казалось бы, такие несочетаемые ингредиенты, но мне очень нравится сочетание сладких сухофруктов с рисом. Если боитесь, что вам этот рецепт не понравится, можете его в два раза меньше приготовить и попробовать.

Ингредиенты:
2 стакана риса (у меня краснодарский)
3-4 ст.ложки изюма
3-4 ст.ложки кураги
1 луковица
растительное масло для обжарки и для риса
вода или бульон для варки риса (у меня вода)

Процесс:
Промыть рис, курагу и изюм.
Рис поставить вариться (засыпать рис в разогретую кастрюлю, залить купятком или кипящим мясным бульоном...

Ингердиенты (у меня получилось 5штук):
для начинки:
400-500гр фаржа (у меня говяжий)
1-2луковицы
4-5шт картофеля
1 стакан (приблизительно)холодной воды, соль, перец, приправы по вкусу

для теста:
3 стакана муки
соль
вода

для смазки чуду:
1-2яйца
1 ст.ложка растопленного сливочного масла

Процесс:
Лук порезать, добавить к фаршу вместе с приправами


Картофель тоненько нарезать вот такими...

Выкладываю свой первый рецепт в блоге.
Очень люблю эту запеканку, готовится легко и просто.
Ингредиенты:
500гр творога
3 яйца (отделить белки от желтков)
3-5 ст.ложки манной крупы
3 ст.ложки сахара
1 ч.ложка ванильного сахара
1 ст.ложка разрыхлителя
изюм или я годы по вкусу


Процесс:
Поставьте духовку нагреваться до 180гр. Затем приступайте. Все ингредиенты смешать (у меня изюм закончился, поэтому в этот раз без него пекла) кроме белков, их взбить отдельно...